סאָסנע ניסלעך זענען וויידלי באַוווסט פֿאַר זייער געזונט בענעפיץ. זיי צושטעלן די מענטשלעך גוף מיט וויטאַמינס פון גרופּע ב, א, פּ, C, E, ווי געזונט ווי מאַנגגאַניז, אייַזן, מאַגניזיאַם, פאַספעראַס, צינק, קופּער. באָראַן און טריפּטאָפאַן לעוועלס פאַרגרעסערן גשמיות ענדעראַנס און העכערן גוט שלאָפן, און אַ ביסל סומע פון ניסלעך טרעפן די טעגלעך פּראָטעין פאָדערונג פון אַ מענטש. געזונט, געשמאַק און נערעוודיק, שמאַכטן ניסלעך זאָל זיין פאָרשטעלן אין די טעגלעך דיעטע.... א קליין חלק פון עס אין אַ סאַלאַט אָדער פאַרבייַסן וועט אָנזעטיקן דעם גוף מיט נוציק סאַבסטאַנסיז און טייַנען געזונט. זאל ס נעמען אַ נעענטער קוק ווי צו קראָם דעם נוציק פּראָדוקט פֿאַר די ווינטער אין שטוב.
ווי לאַנג זענען סאָסנע ניסלעך סטאָרד?
סאָסנע ניסלעך טאָן ניט האָבן אַ לאַנג פּאָליצע לעבן. דאָס איז רעכט צו דער כעמישער זאַץ, אַ באַטייטיק פּראָפּאָרציע פון גרינס פאַץ. אויב די סטאָרידזש טנאָים זענען נישט באמערקט, די פאַץ טוישן זייער פּראָפּערטיעס און געבן יעלקע די טעם פון די נוס.... פורעם און אָנווער פון כאַראַקטעריסטיש אַפטערטייסט זענען אויך וואונדער פון קאַליע עסנוואַרג, ד"ה די טערמינען און באדינגונגען פון סטאָרידזש פון דעם ווערטפול און גאַנץ טייַער פּראָדוקט זענען ווייאַלייטיד.
עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז סאָסנע נוס איז אַ נוס בלויז קאַנדישאַנאַלי. דעם נאָמען סטאַק אין קוקינג. אַזוי, אין די מחשבות פון די קאַנסומער, די מיינונג אַז אַלע ניסלעך האָבן אַ לאַנג פּאָליצע לעבן איז פאַרפעסטיקט. סאָסנע נוס איז סידז פון סיבעריאַן סאָסנע, געזונט פּראָטעקטעד פון פונדרויסנדיק שעדיקן דורך אַ שטאַרק שאָל און פאַרבאָרגן אין אַ שישקע... זייַענדיק אונטער אַזאַ שוץ, ניסלעך טאָן ניט פאַרלירן זייער נוטרישאַנאַל און וווילטויק פּראָפּערטיעס אין זעקס חדשים. אין אַ קלינד פאָרעם, די פּאָליצע לעבן איז רידוסט צו 2-3 חדשים, אונטער עטלעכע כּללים.
די קלאָוזער די סאָסנע איז געהאלטן צו זייַן נאַטירלעך וווין, די מער אַלע זייַן ווערטפול פּראָפּערטיעס און געשמאַק זענען אפגעהיט.
וואונדער פון הילעל פון די טערמינען און באדינגונגען פון סטאָרידזש קענען זיין אַ ענדערונג אין קערנעל קאָליר, דעם בייַזייַן פון פורעם אָדער פינצטער ספּאַץ אויף די גריינז. דער טעם קוואַלאַטיז פון שמאַכטן ניסלעך ענדערונגען דראַמאַטיקלי - דער טעם איז ערשטער מער זויער און דערנאָך יעלקע און שאַרף.
טשאָאָסינג שמאַכטן ניסלעך פֿאַר סטאָרידזש
סאָסנע ניסלעך זענען בעסטער קאַנסומד אין קליין פּאָרשאַנז. דאָס וועט זיין וווילטויק פֿאַר געזונט (די ווערטפול פּראָפּערטיעס פון שמאַכטן ניסלעך זענען אַבזאָרבד אין דעם מענטש גוף דורך 99%), און וועט נישט מאַכן איר טראַכטן וועגן לאַנג-טערמין סטאָרידזש פון גרויס וואַליומז. די ברירה פון ניסלעך צו עסן האט עטלעכע פּיקיוליעראַטיז - די נוס זאָל נישט זיין יבעריק טרוקן, ספּרינגקאַלד מיט פּודער (סטייבאַלייזער) אָדער בלייַבן אין אַ העל אָרט פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
ווען שמאַכטן ניסלעך זענען קאַנסומד אין הילעל פון סטאָרידזש טנאָים, דער טעם פון די מויל קענען טוישן - קיין פודז געגעסן אָדער שיקער נאָך די ניסלעך וועט ויסקומען ביטער.
ווען עס איז אַ נויט צו קראָם אַ פּלאַץ פון ניסלעך, עס איז ווערט צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די רוי מאַטעריאַל - עס איז וויכטיק ווי אַלע קאַמפּאָונאַנץ קוק ווי - קאָנעס, שעלז, קערן פון שמאַכטן נוס. דער אָפּשטאַם פון די פּראָדוקט אויך פיעסעס אַ ראָלע - ניסלעך פון די סיבעריאַן טאַיגאַ זענען בעסער אפגעהיט. עס איז כּדאַי צו נעמען אַ נעענטער קוק בייַ כינעזיש ניסלעך - עס זענען אָפט מאַדאַפייד אָדער דאַמידזשד סאַמפּאַלז צווישן זיי.
די רייפּאַנינג צייַט פֿאַר שמאַכטן ניסלעך איז סעפטעמבער-אקטאבער, אין וואָס מאָל די קאָנעס זיך פאַלן פון די ביימער צו דער ערד. סטאַרטינג סטאָרידזש אין דעם צייט, איר קענען זיין זיכער וועגן די פרעשנאַס פון דער אָריגינעל פּראָדוקט.
פּרעפּאַרינג ווי צו עקסטראַקט און קראָם אַ נוס אין שטוב
דער בינע ינשורז גוט פּרעזערוויישאַן פון דעם פּראָדוקט און אַלאַוז איר צו וויד די ניסלעך וואָס, פֿאַר עטלעכע סיבה, זייַנען צווייפל וועגן זייער קוואַליטעט.
ניסלעך זענען באפרייט פון די קאָנעס (ווי צו טאָן דאָס, געוויזן אין די ווידעא אונטן), שפּריצן אַ דין שיכטע אויף אַ טרוקן און פלאַך ייבערפלאַך.ב (דיק שטאָף אָדער באַקינג בלאַט) און טרוקן פֿאַר עטלעכע טעג. אונטער נאַטירלעך באדינגונגען, עס איז מעגלעך צו נוצן די היץ פון אַ הרובע אָדער פייַער, וואָס וועט פאַרגיכערן די דריינג פּראָצעס.
עס איז שטרענג פאַרבאָטן צו נוצן נאַטירלעך זונשייַן צו טרוקן שמאַכטן ניסלעך - עס נעגאַטיוולי אַפעקץ די פאַטי אַסאַדז קאַנטיינד אין דעם פּראָדוקט און באטייטיק ראַדוסאַז די פּאָליצע לעבן.
אָווערדרינג נעגאַטיוולי אַפעקץ די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט, אַזוי דרייינג מוזן קעסיידער מאָניטאָרעד - קאָך, אַראָפּנעמען סאָפעקדיק ניסלעך.
קאָנעס סטאָרידזש
פאָרמירונג פון די מערסט נאַטירלעך באדינגונגען פֿאַר סטאָרידזש סאָסנע קאָנעס, אַלאַוז איר צו האַלטן זיי ווי לאַנג ווי מעגלעך. דאָס איז דער בעסטער וועג צו קראָם ניסלעך.
קאָנעס זאָל נישט זיין רינגקאַלד אָדער דאַמידזשד. די אָרנטלעכקייַט פון די שישקע מיטל אויך די אָרנטלעכקייַט פון די ניסלעך זיך. קרומפּלעד און פייַכט באַדז וועט נישט זיין סטאָרד און זאָל זיין סאַמפּאַלד פֿון אַלע באַדז, שאָלעכץ אַוועק די דאַמידזשד געגנט און פּרובירן צו טרוקן גאַנץ גוט ניסלעך.
א טרוקן, קיל פּלאַץ איז דער בעסטער אָפּציע פֿאַר סטאָרידזש באַדז. זיי דאַרפֿן צו באַפרייַען זיי פון פאָולידזש אָדער נעעדלעס. אויב אַזאַ סטאַק צו זיי ווען קאַלעקטינג פֿון דער ערד, פּאַקן די קאָנעס אין באַגס געמאכט פון נאַטירלעך שטאָף (לייַוונט, לתונט) אין עטלעכע ברעקלעך, קערפאַלי בונד, אַראָפּנעמען פֿון די דערגרייכן פון ראָודאַנץ.
אין אַ וווינונג עס איז מעגלעך צו קראָם קאָנעס אין די פרידזשידער. די מאַקסימום סטאָרידזש צייט פֿאַר ניסלעך אין דעם פאָרעם איז 6 חדשים.
סטאָרינג פּיין ניסלעך אין שאָל
ינשעלל ניסלעך אויך דאַרפן סעלעקציע און ספּעציעל סטאָרידזש טנאָים. ווען איר סעלעקטירן זאמען, איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די שליימעס פון די שאָל, מאַכן זיכער אַז עס זענען קיין קאַליע, פאַרשימלט ניסלעך צווישן זיי.
די פּראָדוקט איז געשטעלט אין ספּעציעל גאַז-פּערמיאַבאַל באַגס, סעראַמיק קאַנטיינערז אָדער גלאז דזשאַרז, פּראָטעקטעד פון ליכט און נעץ. די ניסלעך זענען טייטלי פֿאַרמאַכט און פּיריאַדיקלי ינספּעקטיד... א טרוקן, קיל פּלאַץ (שפּייַזקאַמער אָדער פרידזשידער טיר) איז רעקאַמענדיד פֿאַר סטאָרידזש.
סטאָרינג שעלד ניסלעך
ווי אַזוי שאָלעכץ שמאַכטן ניסלעך פֿאַר יענע וואָס דאַרפֿן זיי אין גרויס קוואַנטאַטיז? נאָך אַלע, עס איז נישט רעקאַמענדיד צו קויפן פאַרגליווערט קערנאַלז.
עס זענען עטלעכע וועגן צו עקסטראַקט שמאַכטןאין שטוב, דאָ זענען אַ ביסל:
- ווייקן ניסלעך אין וואַסער פֿאַר 12-24 שעה... די שיל ווערט ווייכער.
- קענען גיסן בוילינג וואַסער פֿאַר אַ ביסל מינוט (5-10 מינוט) און דאַן עס איז גרינגער צו היץ זיי.
- די רייניקונג פּראָצעס איז אָפט רעקאַמענדיד פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע אָדער בראָטן אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 110-120 ° C פֿאַר 2-3 מינוט (בשעת איר זאָל פּרובירן זיי). אין דעם פאַל, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו לייגן קיין פעט, עס איז אַרויסגעוואָרפן דאָ.
- אן אנדער אָפּציע ענלעך צו די פריערדיקע. היץ ניסלעך אין אַ סקאָווראָדע אָדער ויוון (2-3 מינוט בייַ t = 110-120 ° C) און דאַן גלייך גיסן די הייס ניסלעך אין אַ שיסל פון זייער קאַלט וואַסער (עס איז קעדייַיק צו וואַרפן ייַז אין די וואַסער אַזוי אַז עס איז ייַז קאַלט). רעכט צו דער טעמפּעראַטור און דרוק קאַפּ, די שאָל פון די ניסלעך קראַקס.
אָפט סאָסנע ניסלעך זענען געפֿונען אין סטאָרז אָדער מארקפלעצער אין דעם פאָרעם. עס וואָלט זיין רובֿ ריכטיק צו עסן די פּילד נוס מיד, ווייַל עס איז געווען רובֿ סטאָרד פֿאַר עטלעכע מאָל..
פּילז פֿאַר סטאָרידזש, די ניסלעך זאָל זיין ליכט, מונדיר און טעמפּ, מיט אַ שוואַרץ פּונקט אויף די שפּיץ. ניסלעך וואָס זענען אויך נאַס וועט נישט זיין סטאָרד, און די טרוקן ניסלעך זענען מיסטאָמע לאַנג סטאָרד אָדער ספּרינגקאַלד מיט פּאַודערד סטייבאַלייזער. דאָס ראַדוסאַז די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון שמאַכטן קערנאַלז באטייטיק און ינקריסאַז די ריזיקירן צו באַקומען אַ פּראָדוקט וואָס האט פאַרלאָרן זיין ווערטפול נוציק און געשמאַק פּראָפּערטיעס.
קראָם ניסלעך בלויז אין אַ טייטלי פארמאכט קאַנטיינער אָן קאָנטאַקט מיט נעץ (די סטאָרידזש קאַנטיינער זאָל זיין טרוקן, ווי די רוי מאַטעריאַלס), לופט און ליכט. די סטאָרידזש אָרט איז בלויז די פרידזשידער אָפּטייל. אויב אַלע באדינגונגען זענען מקיים, די ניסלעך וועט נישט פאַרלירן זייער נוטרישאַנאַל און היילונג פּראָפּערטיעס אין 2-3 חדשים.
לינקס אָן אַ שאָל, ניסלעך לייכט אַרייַנציען פרעמד אָודערז, און דער פּראָצעס פון פעט אַקסאַדיישאַן און יעלקע איז אַקסעלערייטיד.
אַלע טייפּס פון שמאַכטן ניסלעך קענען זיין סטאָרד אין אַ פריזער אין אַ טייטלי פֿאַרמאַכט קאַנטיינער. א פּילד נוס ריטיינז זייַן פּראָפּערטיעס אין אַזאַ טנאָים פֿאַר זעקס חדשים, אין אַ שישקע - אַרויף צו אַ יאָר... ווען סטאָרד אין די פריזער, זאָל זיין ופמערקזאַמקייט צו די טייטנאַס פון דעם קאַנטיינער אין וואָס די פּראָדוקט איז סטאָרד.
ראָוסטיד ניסלעך און זייער סטאָרידזש
פּיין ניסלעך טאָן ניט ריטיין זייער וווילטויק פּראָפּערטיעס ווען פריינג, אָבער זייער געשמאַק איז גילוי אפילו מער מיט דעם קוקינג אָפּציע. פריינג איז דורכגעקאָכט אין אַ טרוקן פריינג פּאַן אָן בוימל, איבער נידעריק אָדער מיטל היץ מיט קעסיידערדיק סטערינג און קאָנטראָל... די פאַטי סאַבסטאַנסיז געפֿונען אין ניסלעך וועט ווערן אַ נאַטירלעך באַזע פֿאַר ראָוסטינג. דער פּראָדוקט צוגעגרייט אויף דעם וועג איז גלייך געגעסן און איז נישט סטאָרד ווייַל די פאַטי באַזע איז שוין פארוואנדלען רעכט צו באַהיצונג.
די קלאָוזער שמאַכטן ניסלעך זענען צו דעם אָרט פון וווּקס און אין דער צייט פון זייער רייפּאַנינג, די מער וווילטויק נוצן. אויב איר ריכטיק פּרעזערווירט שמאַכטן ניסלעך, איר וועט פאַרגעניגן מיט זייער רייַך אַראָמאַ, ויסגעצייכנט געשמאַק און וווילטויק פּראָפּערטיעס. אויב איר פּלאַן צו נוצן דעם פּראָדוקט ווי אַ רוי מאַטעריאַל פֿאַר דער צוגרייטונג פון אָילס, רעסאַפּיז פֿאַר טראדיציאנעלן מעדיצין, די סטאָרידזש טנאָים מוזן אויך זיין שטרענג באמערקט. פאַלש סטאָרידזש באדינגונגען קענען פירן צו דער אַנטוויקלונג פון פורעם און יעלקעווייַל זיי זייַנען צעדערבוים זאמען און ניט ניסלעך וואָס וויטסטאַנד מער יידזשינג פּיריאַדז.