ברידערז אַנטוויקלען נייַע ווערייאַטיז פון יאַגדע קראַפּס יעדער יאָר. דאַנק צו מאָדערן טעקנאַלאַדזשיז, וויסנשאפטלעכע ינסטיטושאַנז מאַכן פאַבריק ווערייאַטיז וואָס זענען קעגנשטעליק צו חולאתן, פּעסץ אָדער פראָסט, און אויך פֿאַרבעסערן די טעם פון זייער פירות.
אבער עס זענען ווערייאַטיז וואָס זענען נישט דערשראָקן פון צייט און די קאָנקורענץ פון נייַפאַנגאַלד כייבראַדז. די דורות פון גאַרדנערז טוישן און זיי נאָך ריטיין זייער פּאָפּולאַריטעט. איינער פון די ווערייאַטיז איז די שוואַרץ נעגוס אַגרעסן, וואָס איז געווען וויידספּרעד אין אונדזער לאַנד פֿאַר וועגן 100 יאר.
ברידינג געשיכטע פון די שוואַרץ נעגוס פאַרשיידנקייַט
אַגרעסן שווארצע נעגוס ברעד דורך די אלע-רוסיש פאָרשונג אינסטיטוט פון כאָרטיקאַלטשער געהייסן. Michurina I.V. אין די 20 ס פון די לעצטע יאָרהונדערט. איידער רעדן וועגן די שאַפונג, לאָזן אונדז ווענדן צו די געשיכטע פון די אָנהייב פון די אַגרעסן פון שטוב.
אין די מיטל עלטער, אַגרעסן געווען גאָר פאָלקס צווישן בריטיש גאַרדנערז. מער ווי טויזנט ווערייאַטיז פון די פאַבריק האָבן שוין ברעדיד דורך ענגליש ברידערז. זיי האָבן דיפערד אין טעם און קאָליר פון בעריז, עטלעכע פון זיי זענען פאַרגלייַכלעך אין גרייס צו אַ הינדל יי. די יקספּאַנס איז געווען ענדיקן ווען די אַגרעסן ווערייאַטיז פון אַמעריקע אין די מיטן פון די 19 יאָרהונדערט געקומען צו אייראָפּע.
ווייַל צוזאַמען מיט זיי, אַ דעסטרוקטיווע קרענק פֿאַר דער פאַבריק - פּאַודערי שימל - איז דורכגעקאָכט אין אייראפעישער גאַרדענס. דעריבער, כּמעט אַ ביסל יאָרן שפּעטער, כּמעט אַלע אַגרעסן פּלאַנטיישאַנז זענען חרובֿ אין ענגלאַנד. פילע אייראפעישע ווערייאַטיז זענען פאַרפאַלן, און אמעריקאנער ווערייאַטיז זענען באַטייטיק ערגער צו זיי אין געשמאַק. דער בלויז וועג אויס פון דעם סיטואַציע איז געווען דער באַשלוס צו אָנהייבן יקספּעראַמאַנץ אויף אַריבער פּאַודערי שימל-קעגנשטעליק אמעריקאנער ווערייאַטיז מיט אייראפעישער אָנעס וואָס האָבן ויסגעצייכנט געשמאַק.
די ינאָוווייטער פון כייבראַדאַזיישאַן פון געוויקסן וואָס וואַקסן אין געביטן ווייַט פון יעדער אנדערער איז געווען I.V. מיטשורין. אין זיין אינסטיטוט, ער ברעדיד פילע אַזאַ כייבראַדז, און די שוואַרץ נעגוס פאַרשיידנקייַט איז גערעכנט ווי איינער פון די מערסט מצליח. צו מאַכן עס, די קראָסילני אַגרעסן, וואָס איז אַ ווילד אמעריקאנער פאַבריק פאַרשיידנקייַט, און דער אייראפעישער קולטיוואַר "אַניבוט" זענען אַריבער.
Michurin פּלאַננעד צו נוצן דעם ינטערפּאַסיפיק כייבריד בלויז ווי אַ סעלעקציע האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט צו אַנטוויקלען אנדערע ווערייאַטיז קעגנשטעליק צו פּאַודערי שימל. אָבער, אַניקספּעקטידלי פֿאַר אַלעמען, שוואַרץ נעגוס פארדינט פּאָפּולאַריטעט און אנגעהויבן צו באַטראַכטן ווי אַ פול-פלעדזשד פאַבריק. כּמעט אַ יאָרהונדערט איז דורכגעגאנגען זינט דעמאָלט, און די פאַרשיידנקייַט איז נאָך דערוואַקסן אין ליבהאָבער גאַרדענס.
קעראַקטעריסטיקס פון די פאַרשיידנקייַט
אַגרעסן שווארצע נעגוס איז אַ שטאַרק קשאַק מיט אַ הייך פון 1.5-2 מ. עס האט דיק, שטאַרק שוץ, באדעקט מיט דערנער, און לאַנג צווייגן פון אַ אַרטשט פאָרעם, גראָוינג צו די זייטן און אַרויף. די פאָולידזש פון דער פאַבריק איז גרויס, העל גרין, מיט אַ ברעג. די ספּיינז זענען לאַנג, שאַרף, לאָוקייטאַד אין צוויי, דרייז און סינגגאַלז.
די בעריז זענען באַרנע-שייפּט, מיט אַ ילאָנגגייטאַד פּעדונקלע און אַ פּערד אָדער איין אָרדענונג. די אָפּשיידנדיק שטריך פון דער פאַרשיידנקייַט איז די קאָליר פון די פרוכט - זיי זענען בלוי-שוואַרץ, מיט גלאָס און גלאַט ייבערפלאַך אָן פּובעססענסע. די פּאַפּ פון די בעריז איז קאַנטראַסטינג העל רויט קאָליר.
די פירות זענען קליין אין גרייס, זייער לענג טוט נישט יקסיד 2-2.5 סענטימעטער. די הויט איז דין, אָבער טוט נישט פּלאַצן אפילו אין טרוקן וועטער. זיי שטעקן געזונט צו די בושעס, טאָן ניט צעברעקלען. זיי האָבן אַ זיס און זויער טעם, אין וואָס סאָורנעסס פּריוויילז, און אַ העל אַראָמאַ איז ספּעציפיש פֿאַר די פאַבריק.
שוואַרץ נעגוס האט אַן דורכשניטלעך רייפּאַנינג צייַט, וואָס הייבט זיך פון די דריט יאָרצענדלינג פון יולי.
ער גאַינעד פּאָפּולאַריטעט צווישן גאַרדנערז פֿאַר די ווייַטערדיק אַדוואַנטידזשיז:
- פאַרבייַסן געשמאַק (4.7 פונקטן) און אַ רייַך וויטאַמין זאַץ פון בעריז. און ווייַל פון זייער העל קאָליר, שוואַרץ נעגוס בעריז זענען וויידלי געניצט אין קוקינג. זיי מאַכן קאַמפּאָוץ, וויינז, ייַנגעמאַכץ און דזשאַמז ויסגעצייכנט אין געשמאַק און קאָליר זעטיקונג. א קליין סומע פון אַגרעסן קענען אויך זיין מוסיף צו קאַמפּאַץ פון אנדערע בעריז, אַזוי זיי באַקומען אַ שיין רובי כיו.
- ווינטער האַרדינעסס. די פאַרשיידנקייַט בישליימעס טאָלערייץ ביידע ווינטער קאַלט וועטער און אומגעריכט פרילינג פראָסץ, דעריבער עס איז פּאַסיק פֿאַר ברידינג אין אַלע געגנטן פון רוסלאַנד.
- רעגולער פרוטינג. פון 2-4 יאר, שוואַרץ נעגוס טראגט פרוכט סטעדאַלי יעדער יאָר.
- הויך פּראָודאַקטיוואַטי. אַרויף צו 7 קג בעריז קענען זיין כאַרוואַסטיד פֿון אַ דערוואַקסן קוסט.
- גענוג טראַנספּאָרטאַביליטי, וואָס איז 20-25 טעג.
- קרענק קעגנשטעל. עס איז פּראַקטאַקלי נישט אַפעקטאַד דורך שימל, זשאַווער און אנדערע פונגאַל ינפעקשאַנז.
די בלויז דיסאַדוואַנטידזשיז פון די פאַרשיידנקייַט זענען די גרויס און שאַרף דערנער., וואָס מאכט כאַרוואַסטינג גאָר שווער.
די בייַזייַן פון לאַנג דערנער קענען זיין אויסגעדרייט צו דיין מייַלע דורך ניצן אַגרעסן טיקאַץ ווי אַ רעדנ מיט אַ האַלבנ מויל. אַמאָל עס איז דערוואַקסן גענוג, עס וועט זיין אַן ינסערמאַונטאַבאַל באַרבד וואַנט.
אזוי, די Black Negus פאַרשיידנקייַט האט אַ פּלאַץ פון אַדוואַנטידזשיז און איז כּמעט אָן דיסאַדוואַנטידזשיז. ווי קיין גאָרטן קולטור, דער הויפּט אַפּרישיייטיד פֿאַר געשמאַק און געזונט פירות. דעריבער, לאָזן אונדז באַטראַכטן אין מער דעטאַל זייער נוטרישאַנאַל ווערט, די טעראַפּיוטיק ווירקונג וואָס זיי קענען האָבן אויף דעם גוף, ווי געזונט ווי מעגלעך קאָנטראַינדיקאַטיאָנס.
די בענעפיץ פון שוואַרץ אַגרעסן און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס צו נוצן
גוסבעריז זענען רייַך אין וויטאַמינס און מינעראַלס. עס איז געמיינט אַז די דאַרקער די קאָליר פון די פרוכט, די מער געזונט ווערט עס האט. דעריבער, עס זענען 3-4 מאל מער נוטריאַנץ אין שוואַרץ אַגרעסן ווי אין די גרין און ווייַס קרויווים.
שוואַרץ נעגוס בעריז האָבן די פאלגענדע היילונג פּראָפּערטיעס:
- זיי העלפֿן אין דעם קאַמף קעגן וויראַל ינפעקשאַנז רעכט צו דער הויך אינהאַלט פון וויטאַמין C. רובֿ פון די אַסקאָרביק זויער איז קאַנסאַנטרייטאַד אין די אַסידיק שאָל פון די בעריז.
- זיי פֿאַרבעסערן די נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון דעם נערוועז סיסטעם, וואָס איז פאַסילאַטייטיד דורך דעם בייַזייַן פון ב וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן אַזאַ ווי קאַלסיום, מאַנגאַנעסע, פּאַטאַסיאַם, ייאַדיין, אייַזן, צינק און קופּער.
- היילן בלוט כלים מיט וויטאַמינס פּ און C, און פּאַטאַסיאַם און מאַגניזיאַם נעמען קעיר פון האַרץ געזונט.
- זיי האָבן אַ positive ווירקונג אויף די צושטאַנד פון די הויט און וויזשאַוואַל פונקציע, דאַנק צו וויטאַמין יי.
- רעקאַמענדיד פֿאַר נוצן בעשאַס שוואַנגערשאַפט ווייַל פון זייער הויך פאָלאַטע אינהאַלט, אָן וואָס פול-פלעדזשד ינטראַוטערינע אַנטוויקלונג איז אוממעגלעך.
- א גרויס סומע פון פּעקטין סאַבסטאַנסיז נאָרמאַליז די פאַנגקשאַנינג פון די דיגעסטיווע סיסטעם און העלפּס צו עלימינירן טאַקסאַנז פון דעם גוף.
- אַנטהאָסיאַנינס פאָרשטעלן אין דער זאַץ פון פרוכט העלפֿן צו ויסמעקן די בלוט כלים פון קאַלעסטעראַל, ברענגען די בלוט דרוק צוריק צו נאָרמאַל און פאַרמייַדן די אויסזען פון אַטעראָוסקלעראָטיש פּלאַקס.
- דער הויך אייַזן צופרידן (800 מג פּער 100 ג) מאכט די פרוכט אַן עפעקטיוו באַהאַנדלונג פֿאַר אַנעמיאַ.
- שוואַרץ אַגרעסן בעריז קענען זיין בעשאָלעם אַרייַנגערעכנט אין די דיעטע פון פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק ווייַל זיי אַנטהאַלטן אַ מינימום סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ, אָבער אין דער זעלביקער צייט קענען צושטעלן דעם וויטאַמינס און פיברע.
טראָץ אַלע די בענעפיץ פון שוואַרץ אַגרעסן, עס זענען עטלעכע קאָנטראַינדיקאַטיאָנס פֿאַר די נוצן:
- רעכט צו דער גרויס סומע פון וויטאַמין C, מענטשן מיט אַ טענדענץ צו אַלערדזשיק ריאַקשאַנז דאַרפֿן צו זיין אָפּגעהיט מיט אַגרעסן. פֿאַר דער זעלביקער סיבה, די יאַגדע איז נישט רעקאַמענדיד פֿאַר שוועסטערייַ מוטערס.
- הויך זויער אינהאַלט קענען אַרויסרופן אַ יגזאַסערביישאַן פון חולאתן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך. פֿאַר מענטשן מיט דעם פּראָבלעם, עס איז בעסער צו ונטערטעניק די בעריז צו היץ באַהאַנדלונג.
- דו זאלסט נישט מישן אַגרעסן מיט מילכיק פּראָדוקטן; צוזאַמען זיי האָבן אַ שטאַרק לאַקסאַטיוו ווירקונג און אַרויסרופן שילשל.
מיר געפֿונען די טעראַפּיוטיק ווירקונג און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס, מיר וועלן באַטראַכטן ווי אַגרעסן בעריז קענען ווערן געניצט אין קוקינג.
רובֿ פאָלקס שוואַרץ אַגרעסן רעסאַפּיז
ווען פּריפּערינג בלאַנקס פון שוואַרץ אַגרעסן, עס איז וויכטיק צו ופהיטן ווי פיל פון די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון די יאַגדע ווי מעגלעך. און, ווי איר וויסן, אַלע וויטאַמינס זענען חרובֿ בעשאַס היץ באַהאַנדלונג. דעריבער, די מערסט ווערטפול פֿאַר די געזונט אָפּציע פון אַ פאַרבייַסן געמאכט פון בעריז איז קאַלט קלעם.
שוואַרץ אַגרעסן און מאַראַנץ קאַלט קלעם.
אַזאַ קלעם איז צוגעגרייט אָן היץ באַהאַנדלונג, וואָס אַלאַוז פּראַזערווינג די נוציקייט פון בעריז. אין דער צייט פון קאָולדז, אַזאַ אַ נאַש וועט העלפֿן צו געשווינד קאָפּע מיט די ינפעקציע, און מיט רעגולער נוצן, עס וועט פאַרגרעסערן ימיונאַטי. צו צוגרייטן עס, נעמען 1 קג פון שוואַרץ נעגוס פירות, 500 ג צוקער און 1 מאַראַנץ.
די פּאַפּ פון שוואַרץ אַגרעסן איז גענוג זיס אויף זיך, אַזוי ווען איר מאַכן קלעם, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו נעמען בעריז און צוקער אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז, ווי מיט רובֿ אנדערע בעריז.
די פּראָצעדור פֿאַר פאַרמאַכן פון קלעם כולל די פאלגענדע טריט:
- שווענקען די אַגרעסן פירות, פּילינג אַוועק די סטאָקס און בלעטער;
- טרוקן די בעריז אויף אַ האַנטעך;
- וואַשן די מאַראַנץ אָן פּילינג עס אַוועק;
- צעהאַקן אַגרעסן און אָראַנדזשאַז מיט פּינטעלע;
- מישן די ריזאַלטינג מאַסע מיט צוקער.
צולייגן די פאַרטיק קאַלט קלעם אין סטעראַלייזד דזשאַרז און ריפרידזשערייט.
וויין געמאכט פון אַגרעסן איז נישט ווייניקער פאָלקס, און עס איז אין קיין וועג ערגער אין טעם און אַראָמאַ צו אַ טרינקען געמאכט פון ווייַנטרויבן.
כאָוממייד אַגרעסן ווייַן.
צו צוגרייטן עס, איר דאַרפֿן 1 קג אַגרעסן, 2 ברילן צוקער, 1 ליטער פון וואַסער.
בעריז זענען נישט געוואשן פֿאַר ווייַן, אַזוי זיי מוזן ווערן קאַלעקטאַד ווי קערפאַלי ווי מעגלעך אַזוי אַז זיי טאָן ניט באַקומען גראָב אין דער ערד.
מאַכן כאָוממייד ווייַן באשטייט פון די פאלגענדע טריט:
- סאָרט די בעריז דורך רימוווינג די סטאָקס.
- צעקוועטשן די אַגרעסן ונ דורך.
- קאָכן צוקער און וואַסער סירעפּ און ריפרידזשערייט.
- שטעלן די פּאַפּ און זאַפט פון די אַגרעסן, וואָס זענען געגרינדעט ווען קראַשינג עס, אין אַ גלאז קאַנטיינער. גיסן אין די צוקער סירעפּ.
- קאָך מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ, דעקן דעם קאַנטיינער מיט גאָז און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר אַ וואָך. עס איז בעסער צו ינסטאַלירן דעם קאַנטיינער אין אַ בעקן ווייַל די אַגרעסן פערמענט ינטענסיוולי, און עטלעכע פון די אינהאַלט קען קומען אויס.
- א וואָך שפּעטער, אַ פּאַפּ פאָרעם אויף די ייבערפלאַך, וואָס מוזן ווערן אַוועקגענומען מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ.
- גיסן די פליסיק אין אַ ריין וואַסער-געחתמעט קאַנטיינער און קראָם אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר די ווייַטער 2 חדשים.
- נאָך דעם סוף פון די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס, וואָס איר וועט לערנען מיט אַ וואַסער פּלאָמבע, פילטער די יונג ווייַן און גיסן עס אין באַקוועם כלים.
- שטעלן די לאגלען אין אַ קיל פּלאַץ צו גאָר דערוואַקסן פֿאַר נאָך 6 וואָכן.
דער עראַמאַטיק אַגרעסן ווייַן וועט זיין אַ ווערט באַפּוצונג פֿאַר דיין פעסטיוו טיש.
אויב פילע האָבן געהערט וועגן קלעם, ווייַן און אַגרעסן קאַמפּאָוט, און זיי זענען צוגעגרייט מיט די זעלבע טעקנאַלאַדזשיז ווי ענלעך פּראָדוקטן פון אנדערע בעריז, ווייניק מענטשן וויסן וועגן דעם געווירציק סאָוס געמאכט פון שוואַרץ נעגוס בעריז. דעם סאָוס קענען לייגן זעסט צו ביידע פלייש קיילים און קיילים פון טוווע און וועדזשטאַבאַלז.
שוואַרץ אַגרעסן סאָוס
פֿאַר זיין צוגרייטונג, פֿאַר 1 קג אַגרעסן פירות איר דאַרפֿן:
- 400 ג רויט אַניאַנז;
- 1 קנאָבל פון קנאָבל;
- 1 טבספּ גרינצייג אויל;
- 60 מל פון וואַסער;
- 170 ג צוקער, פּרעפעראַבלי ברוין;
- ½ צפּ ערד ינגבער;
- 2 צפּ curry;
- 2 טבספּ ווייַס ווייַן עסיק;
- 70 ג רייזאַנז;
- 4 צפּ זאַלץ.
קוקינג כולל די פאלגענדע טריט:
- שווענקען און באַזייַטיקן דעבריס פון די אַגרעסן.
- צעהאַקן די ציבעלע און קנאָבל פינעלי און מליען פֿאַר 20 מינוט אין אַ געמיש פון גרינס בוימל און וואַסער.
- לייג צו זיי בעריז, צוקער און זאַלץ. סימער פֿאַר 10 מינוט, קעסיידער סטערינג.
- לייג רייזאַנז, בשמים און עסיק. סימער פֿאַר וועגן 10 מינוט מער ביז די אַגרעסן זענען האַלב און די געמיש טיקאַנז.
די פאַרטיק סאָוס איז אויסגעגאסן אין סטעראַלייזד דזשאַרז. פֿאַר אַ מער יידל קאָנסיסטענסי, איר קענען מאָל עס מיט אַ בלענדער, נאָר נאָך דעם איר דאַרפֿן צו וואַרעמען עס אַ ביסל ווידער איידער איר פּלאָמבירן עס אין דזשאַרז.
שוואַרץ אַגרעסן קענען נישט בלויז שפּייַזן דיין גוף מיט נוציק סאַבסטאַנסיז און קעמפן מיט חולאתן, אָבער אויך דיווערסאַפיי דיין מעניו מיט געשמאַק און ומגעוויינטלעך רעסאַפּיז. עס איז קיין צופאַל אַז שוואַרץ נעגוס האט נישט פאַרלאָרן זיין לידינג שטעלע צו נייַ ווערייאַטיז פון אַגרעסן פֿאַר אַזאַ אַ לאַנג צייַט.
https://youtu.be/lwf8__sqzlY