די געשיכטע פון בינז איז כּמעט 7 טויזנט יאָר אַלט. עס איז דערווייַל באַוווסט מער ווי 250 מינים, אָבער וועגן 20 זענען אָפט געניצט, אַרייַנגערעכנט קליימינג. די קולטור אָוז זיין רייַך געשיכטע צו אַן גלייַך רייַך, זייער נוציק זאַץ: אַ גאַנץ באַשטימט פון וויטאַמינס, אַ ריזיק קייט פון מיקראָ און מאַקראָו-עלעמענטן, פיברע, קאַרבאָוכיידרייץ, פאַץ, פּעקטין און אַ גרינס פּראָטעין וואָס איז אַזוי נייטיק פֿאַר אַ מענטש, אין טערמינען פון וואָס עס איז רגע רגע צו פלייש! וואָס סאָרט פון בינז מיר לערנען פון דעם אַרטיקל.
טייפּס פון בינז
עס זענען פילע טייפּס און ווערייאַטיז פון דעם גערעטעניש, אָבער עס זענען אַלגעמיין כּללים פֿאַר גראָוינג און זאָרג. קיין טיפּ פון בינז איז טהערמאָפיליק, אַזוי זאמען זאָל זיין געפֿלאַנצט אין דער ערשטער העלפט פון מייַ, ווען דער באָדן וואַרמס אַרויף צו 12-14 דיגריז. פֿאַר פאַסטער דזשערמאַניישאַן, עס איז רעקאַמענדיד צו ווייקן די זאמען יבערנאַכטיק אין וואַסער, און פּונקט איידער סאָוינג - פֿאַר 5 מינוט אין אַ לייזונג פון באָריק זויער. דאָס וועט פארשטארקן סידלינגז, פאַרגרעסערן גערעטעניש פּראָודאַקטיוואַטי.
לעגיומז האָבן די פיייקייט צו אָנזעטיקן דעם באָדן מיט ניטראָגען - נאָדולע באַקטיריאַ נעמט עס פון די לופט, אַזוי די פאַבריק איז אַ גוטע פּרעדאַסעסער פֿאַר פילע גרינס קראַפּס אין דעם גאָרטן.
גראָוינג קוסט בינז
די מינים קוקט ווי קליין בושעס אַרויף צו 60 קם הויך. עס קענען וואַקסן אין די שאָטן פון הויך ביימער צווישן די בושעס פון קורראַנץ, אַגרעסן, אָבער איר קענען נישט שאָטן צו פיל - עס וועט ווירקן די טראָגן. פּלאַנטינג טיפקייַט - ניט מער ווי 2 סענטימעטער, אַנדערש די זאמען וועלן שטאַרבן אפילו בעשאַס די געשווילעכץ אין דעם באָדן. דער פאַבריק ליב באָדן פערטאַלייזד מיט כיומאַס, ריאַקץ געזונט צו פידינג מיט נוטריאַנץ. עס קענען זיין געפלאנצט גאַנץ דענסלי - ראָוז אין אַ ווייַטקייט פון 30 סענטימעטער, צווישן זאמען - 4-5 סענטימעטער.
בוש בינז דאַרפן טאָפּל כילינג פֿאַר גרעסערע פעסטקייַט. עס נעמט וועגן 55 טעג פון דער מאָמענט פון דזשערמאַניישאַן ביז די רייפּינג פון די ווייך גרין בינז. פּאָדס, עסן, זייער יידל אין טעם, פיברע, ספּעציעל אין צוקער ווערייאַטיז.
גרין אָדער גרין
יטאַליאַנס זענען געווען דער ערשטער צו רעכענען אויס ווי צו נוצן ומצייטיק פּאָדס פון אייראפעער פֿאַר עסנוואַרג. קיילים געמאכט פון גרין אָדער געל פראנצויזיש בינז האָבן אַ סאַפּרייזינגלי יידל טעם, זייער נידעריק קאַלאָריע אינהאַלט - בלויז 25 קייקאַל / 100 ג פּראָדוקט, רייַך אין וויטאַמינס און מיקראָ-עלעמענטן (מער ווי אין גריינז), כאָטש דער פּראָטעין אינהאַלט איז ערגער צו טרוקן גריינז. גרין בינז פּראָדוצירן ויסגעצייכנט ייעלדס... די בענעפיץ פון דעם גוף זענען אויך שווער צו אָוווערעסטאַמייט:
- העלפּס צו פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן;
- לאָווערס בלוט צוקער;
- אַ הויך מדרגה פון שוועבל אינהאַלט האט אַ פּראַפילאַקטיק ווירקונג אין פאַל פון ינפעקטיאָוס ינטעסטאַנאַל חולאתן;
- פיברע, פּראָטעין, קאַרבאָוכיידרייץ, שפּור עלעמענטן האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף דעם שטאַט פון דעם גוף, אין באַזונדער, פֿאַרבעסערן די סטרוקטור פון האָר און הויט.
געגרייַזלט פאַרשיידנקייַט
פאקטיש, אַלע טייפּס פון בינז קענען זיין צעטיילט אין קוסט און געגרייַזלט. די יענער האָבן ספּעציעל פילע ווערייאַטיז.
די פאלגענדע קעראַקטעריסטיקס זענען פּראָסט פֿאַר זיי:
- אַנפּריטענשאַסנאַס און הויך וווּקס קורס, וואָס מאכט עס מעגלעך צו בליען און טראָגן פרוכט פון מיטן יוני ביז די אָנסעט פון קאַלט וועטער;
- פאַרשיידנקייַט פון שאַפּעס און פארבן פון ינפלאָרעססענסעס, פּאָדס, גריינז;
- באָדן ענריטשמענט מיט ניטראָגען.
קאַלעקטינג די פּאָדס קעסיידער איבער די זומער ינקעראַדזשאַז די פאָרמירונג פון נייַ אָווועריז. מיט אַ קליין פאַרנומען פּלאַץ, די געגרייַזלט מינים פון דער קולטור געבן אַ ויסגעצייכנט שניט אויב עס איז טייד אַרויף אין צייט, עס פּערפאָרמז אַ דעקאָראַטיווע פונקציע, אַזוי עס קענען זיין געפֿלאַנצט לעבן אַ פּלויט, אַ גאַזעבאָ, אונטער אַ באַלקאָן. גראָוינג באדינגונגען און נוציק פּראָפּערטיעס זענען די זעלבע ווי פֿאַר אנדערע טייפּס פון קולטור.
ספּאַרזשע אָדער גרינס
דאָס איז אַ לעפיערעך לעצטנס ברעד פאַרשיידנקייַט פון בינז פֿאַר קאַנסאַמשאַן אויסשליסלעך אין גרין (ונריפּע) פאָרעם. פּאָדס זענען גרין אָדער געל (דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט), דין, 12-15 סענטימעטער לאַנג, זייער יידל געשמאַק, זאַפטיק, צוקער פלייש, אָן פּראָסט פייבערז. די בושעס זענען נידעריק - 30-70 סענטימעטער, סאָליד, אָבער טראָץ די גרייס פון דער פאַבריק, זיי טראָגן אַרויף צו 1 קג פון בינז פּער סעזאָן.
אַלע ווערייאַטיז פון בינז זענען יוזשאַוואַלי צעטיילט אין צוקער און האַלב-צוקער. צוקער פּאָדס זענען בדעה פֿאַר עסן פּאָדס, וואָס האָבן אַ קייַלעכיק קרייַז-אָפּטיילונג אָנגעפילט מיט אַ זשעלע-ווי מאַטעריע. די האַלב-צוקער פּאָדס זענען פלאַטער, די זשעלע איז פיל קלענערער ווי די ערשטע. אַזאַ ווערייאַטיז זענען וניווערסאַל: ביידע פּאָדס און קערל זענען פּאַסיק פֿאַר קאַנסאַמשאַן.
כּדי צו האָבן אַ גוטע שניט אַלע זומער, איר דאַרפֿן צו פאַרזעצן פאַרשידענע ווערייאַטיז, אין חשבון זייער רייפּאַנינג דאַטעס - פֿון פרי רייפּאַנינג ווערייאַטיז (65 טעג פון דזשערמאַניישאַן צו טעכניש רייפּאַנינג) צו שפּעט (100 טעג). קליין בושעס טאָן ניט דאַרפֿן פּראַפּס, זענען קעגנשטעליק צו קאַלט, פרי רייפּאַנינג.
לילאַ
אין אַדישאַן צו די געוויינטלעך גרין און געל גרין בינז, געוויקסן מיט טונקל לילאַ פּאָדס וואָרצל אין גרינס גאַרדענס: די בלועהילדאַ פאַרשיידנקייַט (דייַטשלאַנד), דער לילאַ מלך (עסטרייַך), עטק. אין ערשטן, די אָוווערי אויף די וויינז איז פון די געוויינטלעך גרין קאָליר, אָבער ווען די פּאָדס דערגרייכן אַ לענג פון 10 סענטימעטער, די קאָליר גלייך ענדערונגען צו לילאַ.
אויב מיר פאַרגלייכן די צוויי ווערייאַטיז, בלוכילדאַ ס פּאָדס זענען מער פלעשי, אָבער איידער די רייפּאַנינג, די וואַלווז זענען גראָב, פייבערז. בייזש גריינז, ייליק, זייער ווייך און געשמאַק, געשווינד קאָכן. די בינז פון די לילאַ מלך זענען פלאַך, ווייניקער פלעשי, אָבער אָן פּערגמענט שיכטע, זיי טאָן ניט נאָכגעבן צו די ערשטע אין געשמאַק. בעשאַס די קוקינג, זיי טוישן קאָליר צו גרין.
שעלינג (קערל)
הוללינג ווערייאַטיז זענען אויסשליסלעך דערוואַקסן פֿאַר קערל פּראָדוקציע, כאָטש זיי אָפט ריפּען גאַנץ שפּעט.
למשל, אין סענטראַל רוסלאַנד, גריינז פון אַזאַ ווערייאַטיז טאָן ניט ריפּען, און די פּאָדס, אפילו אין די פרי סטאַגעס פון רייפּאַנינג, האָבן אַ געדיכט פייבראַס סטרוקטור וואָס איז ניט פּאַסיק פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן.
אָבער, דאָך, אויב איר וואַקסן זיי אין אַ וואַרעם קליימאַטיק זאָנע, איר קענען באַקומען אַ ויסגעצייכנט שניט פון זייער נערעוודיק, רייַך אין וויטאַמינס און מינעראַלס, מיט אַ הויך פּראָטעין צופרידן.
די מערסט פּראָסט ווערייאַטיז: באַלאַדאַ, רובין, זאָלאָטיסטייַאַ, וואַרוואַראַ, ברייטהאַרציק, אאז"ו ו. זיי זענען וואַליוד פֿאַר זייער הויך טראָגן און געשמאַק.
וואָס קאָליר זענען בינז?
ווייַס
די גריינז פון אַזאַ בינז האָבן אַ מילקי ווייַס קאָליר, אַ פעסט סטרוקטור. דער הויפּט מייַלע פון ווייַס בינז איז זייער הויך פּראָטעין צופרידן - 20%. אין טערמינען פון בענעפיץ פֿאַר דעם גוף, עס קען זיין פאַרגלייכלעך בלויז צו רינדערנס פּראָטעין, און, אין דערצו, עס איז אָן שום כייַע פעט, וואָס מאכט עס שווער צו אַסימאַלייט אַזאַ אַ וויטאַל מאַטעריע פֿאַר יומאַנז.
וווילטויק פֿעיִקייטן:
- רימוווז טאַקסאַנז און טאַקסאַנז;
- ראַדוסאַז די מדרגה פון שלעכט קאַלעסטעראַל אין די בלוט;
- האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם;
- קענען זיין געוויינט בעשאַס דיייץ, ווייַל עס איז סאַטשערייטאַד מיט נוציק סאַבסטאַנסיז מיט אַ נידעריק קאַלאָריע אינהאַלט (120 קייקאַל / 100 ג).
רויט
רויט גריינז האָבן נידעריק קאַלאָריעס (94 קייקאַל), אַנטהאַלטן אַ גרויס סומע פון וויטאַמינס B6, B12, B1, A, C, E, PP, אַמינאָ אַסאַדז, לייסין, אַרגינינע, מאַגניזיאַם, קאַלסיום, אייַזן, קופּער, צינק, עטק. רעכט צו אַזאַ אַ רייַך כעמיש זאַץ, רויט בינז האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף די פאַנגקשאַנינג פון פילע אָרגאַנס און סיסטעמען פון די מענטשלעך גוף. - נערוועז, סערקיאַלאַטאָרי, דיגעסטיווע שעטעך, סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם, ימפּרוווז די צושטאַנד פון האָר, ציין, הויט.
שוואַרץ
די בענעפיץ פון שוואַרץ גריינז זענען ענכאַנסט דורך די אפילו גרעסערע קאַנסאַנטריישאַן פון אַלע ינגרידיאַנץ וואָס מאַכן זייער זאַץ.
די ריטשער די קאָליר פון די בינז, די מער נוטריאַנץ עס כּולל.
שוואַרץ גריינז זענען מערסט אָפט געפֿונען אין לאַטייַן אמעריקאנער קיילים און האָבן אַ זיס און רויכיק טאַם. שוואַרץ בינז זענען די ריטשאַסט אין כעמיש זאַץ; אין טערמינען פון נוטרישאַנאַל און מעדיסינאַל ווערט, זיי זענען ערשטער צווישן די פּראָדוקטן פון פאַבריק אָנהייב. עס איז גענוג צו זאָגן אַז שוואַרץ בינז זענען די מערסט נוציק עסנוואַרג פֿאַר פאַרהיטונג פון ראַק און צוקערקרענק.
ווי איר קענען זען, די בענעפיץ פון דעם פּראָדוקט קענען קוים זיין אָוווערעסטאַמייטיד. עסן בינז לפּחות צוויי מאָל פּער וואָך אין פאַרשידענע פארמען - סאַלאַדס, ערשטער, רגע קאָרסאַז, עטק. - וועט זיכער האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף דיין גוף. אפילו אַוטווערדלי עס וועט זיין באמערקט - סאַמעט הויט, בלאַנק האָר, שיין ניילז זענען צוגעשטעלט מיט רעגולער נוצן פון בינז אין אַלגעמיין און שוואַרץ בינז אין באַזונדער.