קאַראַמעליזעד apples - אַ רעצעפּט פֿאַר הויך אייראפעישער קוויזין, וואָס איז געניצט ניט בלויז דורך פאַכמאַן שעפס, אָבער אויך דורך פּראָסט כאַוסווייווז.
דער צוגרייטונג פון דעם פאַרבייַסן זענען פילע ווערייישאַנז. מיר וועלן ווייטער באַטראַכטן די מערסט פּראָסט אָפּציעס מיט מאַנדאַטאָרי ינסטראַקשאַנז.
וואָס צו קלייַבן: גאַנץ עפּל אָדער סלייסיז
עפּעס קענען זיין קעראַמאַלייזד: ביידע אַ גאַנץ עפּל און פרוכט וועדזשיז. אַלץ דעפּענדס בלויז אויף די רעצעפּט איר באַשליסן צו נאָכפאָלגן.
אויב נייטיק, קעראַמאַלייז די סלייסיז, צוגרייטן די עפּל. צו טאָן דאָס, די שאָלעכץ פון די פרוכט איז קערפאַלי שנייַדן אַוועק, די מיטל איז שנייַדן אויס און עס איז שנייַדן אין גלייך, יידעניקאַל ברעקלעך.
גרעב איז נישט וויכטיק דאָ. כאָטש זייער דין סלייסאַז קענען ווערן אַ קאַשע. עס איז וויכטיק נישט צו אָווערדאָ עס דאָ.
אויב איר קאָכן אַ גאַנץ עפּל, עס איז רעקאַמענדיד צו קלייַבן אַ מיטל אָדער קליין פרוכט. דו זאלסט נישט נוצן אַ גרייטיד אָדער געהאַקט פּראָדוקט אין אַ בלענדער.
אויב געוואלט איר קענען קעראַמאַלייז די סלייסיז... דערצו, אין דעם פאַל, עס איז בעסער צו סעלעקטירן ווערייאַטיז מיט אַ קליין סאָורנעסס. כאָטש איר קענען נוצן וועלכער איר האָט אין לאַגער.
פארלאנגט ינגרידיאַנץ
די יקערדיק ינגרידיאַנץ פֿאַר קאַראַמעליזאַטיאָן זענען apples זיך, פּוטער און צוקער... איר קענען נוצן פאַרשידן בשמים, למשל, צימערינג און וואַניללין.
די פּראַפּאָרשאַנז פון די נוצן פון איין אָדער אנדערן קאָמפּאָנענט אָפענגען סאָוללי אויף דעם אופֿן צו מאַכן קעראַמאַל און באַקינג apples.
אויב איר דאַרפֿן צו פּלאָמבירן זיי גאָר מיט קעראַמאַל סאָוס, איר דאַרפֿן מער ינגרידיאַנץ. אויב איר נאָר דאַרפֿן צו פּרעגלען די ברעקלעך, ווייניקער.
רעדן וועגן וואָס די פּראַפּאָרשאַנז דיסקרייבד מוזן זיין שטרענג באמערקט, איר קענט נישט. אַלץ איז באטראכט בעערעך. און אויב דאָס איז האַלב אַ קילאָ פון apples, איר קענען פשוט צוגרייטן אַ ביסל מיטל-סייזד פירות.
זאל עס זיין 400 ד. צי ניט נעמען אַלץ ממש.
מעטהאָדס און רעסאַפּיז
עס זענען פילע וועגן ווי צו קעראַמאַלייז apples. אַלץ דעפּענדס אויף דיין געשמאַק פּרעפֿערענצן און פּאַסאַבילאַטיז. אין פּרינציפּ, אַלע רעסאַפּיז זענען נישט פיל אַנדערש, און די ינגרידיאַנץ זענען די זעלבע.
די מערסט פּראָסט אָפּציעס פֿאַר שאפן דעם פאַרבייַסן וועט זיין דיסקאַסט אין מער דעטאַל אונטן.
עס איז רעקאַמענדיד צו קעראַמאַלייז אין אַ שיסל מיט אַ דיק דנאָ., למשל, אין אַ געשטאַלט אייַזן סקילאַט.
אין דעם פאַל איר קענען דערגרייכן די ווירקונג פון סימערינג ביי הויך היץ. דעם מיטל מער קעראַמאַל סאָוס.
קאַראַמעליזעד עפּל וועדזשיז, פּשוט רעצעפּט:
ווי צו קעראַמאַליזירן פרוכט אין אַ פּאַמעלעך קוקער
איר קענט טאַקע מאַכן דעם קאַראַמעליזאַטיאָן פּראָצעס זייער סימפּלי נוצן מאָדערן קיך טעקנאַלאַדזשיז - מולטיקאַר.
דערצו, איר קענען באַטראַכטן קאַראַמעליזינג ניט בלויז ברעקלעך, אָבער אויך די גאנצע פרוכט. מיר וועלן באַטראַכטן קוקינג קאַראַמעל סלייסיז.
ינגרידיאַנץ:
- apples - 0.5 קג;
- פּוטער - 50 ג;
- צוקער - 50 ג
שריט-דורך-שריט ינסטראַקשאַנז פֿאַר קעראַמאַלייזינג apples אין אַ פּאַמעלעך קוקער:
- פּוטער איז פאַרשפּרייטן אויף די ייבערפלאַך פון די דנאָ פון די מולטי-קוקער שיסל. עס מוזן צעלאָזן אין די "באַקינג" מאָדע.
- דערנאָך איר דאַרפֿן צו לייגן צוקער און וואַרטן ביז עס מעלץ ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע איז באקומען.
- עפּל סלייסאַז זענען אויסגעגאסן אין די ריזאַלטינג קעראַמאַל, וואָס זענען צוגעגרייט ביז זיי פאַרווייכערן און אַ גילדענע סקאָרינקע איז ארויס.
אַזאַ עפּל סלייסאַז קענען זיין געדינט ניט בלויז ווי אַ ינגרידיאַנט אין אַ פּיראָג אָדער שטיקל, אָבער אויך ווי אַ גאַנץ פאַרבייַסן. נאָך אַלע, צו געשמאַק, עס איז אַ אַנסערפּאַסט נאַש וואָס קענען זיין צוגעגרייט אין שטוב ווי גרינג ווי שעלינג פּערז.
ווי צו קעראַמאַלייז עפּל וועדזשיז
דער פּראָצעס וועט נישט נעמען איר לאַנג., אָבער עס וועט זיין אַ פּלאַץ פון ימפּרעססיאָנס. ווייַל אַזאַ אַ פאַרבייַסן איז נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך געזונט.
ינגרידיאַנץ:
- סלייסט apples - 0.5 קג;
- צוקער - 2 טבספּ. ספּונז;
- עפּל זאַפט - 125 מל;
- צימערינג - 1 לעפעלע;
- מושקאַט - האַלב אַ לעפעלע;
- פּוטער - ווי פיל איז פארלאנגט פֿאַר פריינג.
שריט-דורך-שריט ינסטראַקשאַנז פֿאַר ווי צו קעראַמאַלייז apples אין סלייסיז:
- אָרט אַ סקילאַט אויף מיטל היץ און לייגן אַ ביסל סומע פון פּוטער.
- צולייגן די עפּל וועדזשיז דזשענטלי נאָך די פּאַן איז געזונט העאַטעד.
- קאָך די ברעקלעך בלויז מיט אַ ווודאַן לעפל ביז די פּוטער סטאַפּס בוילינג.
- לייג צוקער, צימערינג און פאַר גרייטיד מושקאַט צו די סקאָווראָדע און קאָך דזשענטלי. דעם זאָל זיין געטאן ביז די סלייסאַז זענען אַ ביסל סאָפטער און אַ בראַוניש טינט איז ארויס. דאָס וועט פּאַסירן בעערעך אין צען מינוט.
- דעריבער לייגן אַלע די סלייסיז אין אַ באַזונדער שיסל אַזוי אַז ווי ביסל פּוטער און צוקער ווי מעגלעך קומט דאָרט.
- און אין די פּאַן זיך, לייגן מער עפּל זאַפט און מאַכן די פייַער שטארקער. דריי מינוט נאָך אַקטיוולי סטערינג די געמיש, איר וועט באַקומען אַ שמעקנדיק סאָוס.
אויב איר ווילט, איר קענט פאַרבייַטן עפּל זאַפט מיט אַ ביסל טייבאַלספּונז פון עפּל קאָניאַק... דעם וועט לייגן געווירץ צו די פאַרבייַסן. און אַדאַלץ וועלן ליבע עס.
קאַראַמעליזינג גאַנץ פרוכט
איר קענען קאַראַמעליזע apples ניט בלויז מיט סלייסיז ווייַל גאַנץ פרוכט וועט זיין אַ גרויס פאַרבייַסן.
אבער פֿאַר דעם עס איז ווערט ניצן קליין און אַ ביסל זויער ווערייאַטיז פון apples, פֿאַר בייַשפּיל, ראַנעטקי.
ינגרידיאַנץ:
- apples - 0.5 קג;
- פּוטער - 100 ג;
- צוקער - 200 ג
שריט-דורך-שריט ינסטראַקשאַנז פֿאַר קעראַמאַלייזינג אַ גאַנץ עפּל:
- שטעלן אַ טיף פאַן אויף דעם הרובע איבער נידעריק היץ.
- צעשמעלצן 200 ג צוקער ביז קעראַמאַל איז באקומען.
- שטעלן די apples אין אַ פאַן אַזוי אַז דער סאָוס קאָווערס זיי גאָר. עס נעמט אַ האַלב שעה צו קאָכן פרוכט.
- דערנאָך, די apples זענען לייגט אויס שיין אויף אַ טעלער און געדינט אויף די טיש. דערצו, די עק פון די פרוכט טאָן ניט האָבן צו זיין טאָרן אַוועק. אפילו אין עטלעכע רעסטראַנץ עס איז רעזערווירט פֿאַר עסטעטיש פאַרבייַסן.
איר קענען שוין דינען דעם שיסל איידער איר דינען שפּריצן מיט צימערינג אָדער פּאַודערד צוקער... אַלץ איז אין דיין דיסקרעשאַן.
קאַראַמעל אַפּפּלעס רעצעפּט:
בייקט עפּל אין קעראַמאַל
מיט דעם רעצעפּט איר קענען באַקומען בייקט apples אין קעראַמאַל.
ינגרידיאַנץ:
- apples - 5 פּקס;
- עפּל זאַפט - 200 מל;
- פּוטער - 50 ג;
- צוקער - 250 ג;
- וואַסער - 180 מל;
- מילך - 125 מל;
- וואַניללין - האַלב אַ לעפעלע.
שריט-דורך-שריט ינסטראַקשאַנז פֿאַר מאַנופאַקטורינג קעראַמאַלייזד בייקט apples:
- ערשטער איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ ספּעציעל קאַראַמעל סאָוס:
- מישן וואַסער און צוקער אין אַ באַזונדער שיסל און גיסן אַלץ אין אַ סקאָווראָדע;
- די ריזאַלטינג געמיש איבער מיטל היץ איז רעקאַמענדיד צו קאָכן פֿאַר 15 מינוט. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו שטערן עפּעס. נאָך דעם מאָל, די פּאַן זאָל זיין שטעלן באַזונדער;
- און בלויז דעמאָלט איר קענען לייגן פּוטער און קאָך אַלץ ונ דורך ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע איז באקומען;
- שטעלן דעם געמיש ווידער אויף פייַער, אָבער נאָר איצט אויף זייער פּאַמעלעך, און לייגן מילך. דערצו, עס איז ווערט צו וואַרטן פֿאַר אַ בשעת ביז די קאָנסיסטענסי פון דער סאָוס ווערט דיק;
- לעסאָף, לייגן וואַניללין צו דעם סאָוס.
- איצט איר קענען אָנהייבן פּריפּערינג די apples. צו טאָן דאָס, עס איז רעקאַמענדיד צו שנייַדן די לענגטווייז אין פינף טיילן. אָבער זיי זאָל זיין שוין פארזאמלט אויף אַ באַקינג בלאַט.
- אויף שפּיץ, יעדער עפּל איז אויסגעגאסן מיט פאַר-געמישט זאַפט און סאָפאַנד פּוטער.
- עס איז רעקאַמענדיד צו באַקן די שיסל פֿאַר 45 מינוט.
- איידער סערווינג, די apples זענען אויסגעגאסן מיט קעראַמאַל סאָוס און געדינט.
קאַראַמעליזעד דאַר פרוכט
עפּל קענען זיין קעראַמאַלייזד אין קיין פאָרעם, אפילו דאַר. און ווי צו טאָן דאָס, מיר וועלן רעדן ווייטער.
ינגרידיאַנץ:
- דאַר apples - 0.5 קג;
- פּוטער - 0.05 קג;
- צוקער - 5 טבספּ. ספּונז;
- צימערינג - האַלב אַ לעפעלע.
שריט-דורך-שריט ינסטראַקשאַנז פֿאַר קעראַמאַלייזינג דאַר apples:
- ערשטער איר דאַרפֿן צו פּרעהעאַט די ויוון צו אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.
- איידער איר שטעלן apples אויף אַ באַקינג בלאַט, עס איז רעקאַמענדיד צו צוגרייטן זיי. דאָס איז אויב זיי זענען טרוקן. אַזאַ פּראָדוקט איז סאָוקט אין וואַסער פֿאַר צען מינוט. ווהערעאַס אַ דאַר דאַר פרוכט דאַרף נישט נאָך פּראַסעסינג.
- די באַקינג בלאַט איז גריסט מיט פּוטער.
- צוקער און צימערינג זענען געמישט אין אַ באַזונדער שיסל. עס איז רעקאַמענדיד צו שפּריצן apples מיט דעם געמיש.
- דערנאָך רייַבן ער פּוטער אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, וואָס איז ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ פון אַלץ.
- נאָך אַ האַלב שעה, די שיסל איז גרייט, וואָס וועט זיין קענטיק נאָך די אויסזען פון אַ גאָלדען ברוין סקאָרינקע אויף די סלייסיז.
איר וועט באַקומען אַמייזינג עפּל סלייסאַז ווי לאַליפּאַפּס... אַזוי קריספּי און פלייווערפאַל.
דער רעצעפּט פֿאַר קאַראַמעליזינג וועדזשיז איז אויך פּאַסיק פֿאַר דאַר פרוכט. דעריבער, די ברירה איז גאָר דייַן, וואָס פון די אָפּציעס איז נעענטער צו דיין געשמאַק.
עטלעכע פּשוט מאַניפּיאַליישאַנז און איר האָבן אַ פאַקטיש קונסט ווערק אויף דיין טיש - געשמאַק קאַראַמעליזעד apples.
און פֿאַר דעם איר טאָן ניט דאַרפֿן צו לייַדן פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין דער קיך אָדער קויפן טייַער ינגרידיאַנץ. כל איר דאַרפֿן איז פּשוט ניצן די רעסאַפּיז אויבן און צוגרייטן אַ מייַכל!