מאָדערן טייפּס פון צוקער ביץ זענען די פרוכט פון די אַרבעט פון אמעריקאנער ברידערז. אין 1747, סייאַנטיס פון אַמעריקע געפֿונען אַז ווייַס ביץ אַנטהאַלטן די זעלבע סומע פון צוקער ווי צוקער שטעקן - 1.3%. איצט טעכניש כייבריד ווערייאַטיז, ברעד דורך ברידערז ספּאַסיפיקלי פֿאַר צוקער פּראָדוקציע, אַנטהאַלטן מער ווי 20% פון אַ נאַטירלעך מאַטעריע. טראָץ דעם פאַקט אַז דאָס איז אַ טעכניש קולטור, מענטשן האָבן אַדאַפּטיד צו נוצן עס ווי עסנוואַרג, ווי אַ פאָלק סגולע און ווי קאָרמען פֿאַר לייווסטאַק.
טשאַראַקטעריסטיקס פון צוקער בוריק
ווייסע צוקער בוריק איז אַ גרינס, אַ צוויי-יאָר-אַלט וואָרצל גרינס, אַ סאָרט פון פּראָסט רויט. אין דער ערשטער יאָר, עס פארמען אַ גרויס, אַבלאָנג, טעמפּ, פלעשי וואָרצל גערעטעניש און אַ שטאַרק ראָוזעט פון גרויס בלעטער אין דער ערד טייל.
דאָס איז די מערסט וויכטיק צוקער גערעטעניש וואָס וואַקסן אויף אַ ריזיק שטח פון קאַלטיווייטיד לאַנד. סוקראָוס לעוועלס פון 8-10 צו 20% און דעפּענדס גלייַך אויף די קליימאַטיק באדינגונגען פון די גראָוינג געגנט, אַגראָטעטשניקאַל טנאָים, ווייַל די קולטור ריקווייערז אַ פּלאַץ פון היץ, נעץ, זונשייַן.
ספּעציעל אַ פּלאַץ פון זונ היץ איז נידז פֿאַר אַ גרינס בעשאַס די רייפּאַנינג צייט פון דער וואָרצל גערעטעניש - פון אויגוסט ביז סוף אקטאבער... אין דעם פּעריאָד, די צוקער אַקיומיאַלייץ אין עס.
צוקער בוריק איז 100% פּראָדוקטיוו. די וויסט וואָס איז לינקס פון צוקער פּראָדוקציע איז פּראַסעסט, געוויינט אין ינדאַסטרי און איז זייער וויכטיק.
פּראָדוקציע וויסט איז געניצט צו באַקומען:
- פּאַפּ - וויסט אין די פאָרעם פון בוריק שנייַדן, געוויינט ווי קאָרמען פֿאַר פיך, פּיגס;
- סירעפּ - געוויינט אין די עסנוואַרג אינדוסטריע פֿאַר פּראָדוקציע פון הייוון, סיטריק זויער, גליסערין, אָרגאַניק אַסאַדז און אַלקאָהאָל;
- כיסאָרן (אָדער דעפעקאַטיאָן בלאָטע) - לייַם פערטאַלייזער פֿאַר געוויקסן.
אין אַדישאַן, צוקער וועדזשטאַבאַלז זענען געניצט צו פּראָדוצירן עטאַנאָלפארלאנגט אין גאַזאָלין פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע.
וווּקס געשיכטע
די פּראָדוקציע פון צוקער פון ביץ אנגעהויבן אין די 19 יאָרהונדערט אין סענטראַל אייראָפּע (ניו סילעסיאַ), ווו די פאַבריק איז ליגן, און געשווינד פאַרשפּרייטן. אין דער ערשטער העלפט פון די 19 יאָרהונדערט, ביץ אנגעהויבן צו זיין געפֿלאַנצט און דערוואַקסן שוין אויף די טעריטאָריע פון מאָדערן רוסלאַנד און אוקריינא.
די בייַזייַן פון פרוכטבאַר טשערנאָזעם סוילז און וואַרעם קלימאַט דיפיינז די זאָנעס פון קאַלטיוויישאַן פון קראַפּס: אוקריינא, בעלאַרוס, דזשאָרדזשאַ, די שוואַרץ ערד געגנטן פון דרום רוסלאַנד, און די לענדער פון דרום און סענטראַל אייראָפּע.
פֿאַר 2014, די לידערז אין די קאַלטיוויישאַן פון קראַפּס און די פּראָדוקציע פון צוקער דערפון זענען:
- פֿראַנקרייַך - וועגן 40,000,000 טאָנס;
- רוסלאַנד - אַ ביסל איבער 30,000,000 טאָנס;
- דייטשלאנד - 30 מיליאָן טאָנס;
- USA - 28,5 מיליאָן טאָנס;
- אוקריינא - 16,000,000 טאָנס;
- פוילן - 14,000,000 טאָנס.
אין גאַנץ, וועגן 280,000,000 טאָנס פון ביץ זענען דערוואַקסן אין דער וועלט.
עסנוואַרג אָדער לייווסטאַק קאָרמען
דאָך, ערשטער פון אַלע, די קולטור איז טעכניש, אָבער וואָרצל קראַפּס זענען גוט פאַדער באַזע פֿאַר ברידינג פון חזיר און פיך.
בלאַט און רייזאָומז האָבן כּמעט די זעלבע נוטרישאַנאַל ווערט: 100 קג ביץ כּולל 25 קאָרמען וניץ (עס איז באטראכט אַז 1 קאָרמען אַפּאַראַט איז עקוויוואַלענט צו 1 קג פון אָוץ אין נוטרישאַנאַל ווערט) און 1.2 קג נוציק פּראָטעין, און 100 קג גרין בלאַט כּולל 22 קאָרמען וניץ און 2.2 קג פּראָטעין. ...
אין דער זעלביקער צייַט, אין די צייט פון שניט די וואָג פון די בלעטער און רוץ בעערעך 1: 2... די פּראָפּאָרציע פון פאָולידזש קענען זיין 40-60% פון די וואָג פון די גרינס.
אָבער חוץ דעם, צוקער ביץ זענען אָפט געניצט אין דייאַטערי דערנערונג און אין טראדיציאנעלן מעדיצין... די פאַבריק האט אַ רייַך וויטאַמין און מינעראַל זאַץ: ייאַדיין, פאַספעראַס, מאַגניזיאַם, קופּער, אייַזן, קאַלסיום, וויטאַמינס ב, פּפּ, C, בעטאַדינע, פּעקטינס.
דעם פּראָדוקט העלפּס צו פאַרגרעסערן ימיונאַטי, העמאָגלאָבין, האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם, ימפּרוווז די פאַנגקשאַנינג פון די דיגעסטיווע סיסטעם, רימוווז טאַקסיק סאַבסטאַנסיז פון דעם גוף.
גרינס האט קאָנטראַינדיקאַטיאָנס פֿאַר ניר קרענק, צוקערקרענק, אַביסאַטי רעכט צו דער הויך אינהאַלט פון סוקראָוס.
פֿעיִקייטן פון קאַלטיוויישאַן און קאַלטיוויישאַן טנאָים אין רוסלאַנד
די קאַלטיוויישאַן און פּלאַנטינג פון צוקער ביץ איז אַ זייער לאַבאָריאַס פּראָצעס וואָס ריקווייערז שטרענג העסקעם מיט אַלע דעדליינז און לאַנדווירטשאַפטלעך טעקניקס.
גערעטעניש ראָוטיישאַן און גראָוינג בוריק-פרייַנדלעך פּרעדאַסעסערז - לעגיומז, ווינטער טוווע - זענען זייער וויכטיק.
סאָוינג טעכנאָלאָגיע
דער באָדן איז פּלאַוד אין האַרבסט, אין אַ טיפעניש פון 30 סענטימעטער, נאָך אַפּלייינג אַ פול קייט פון פערטאַלייזערז. אין דער פרילינג, איידער סאָוינג, דער באָדן איז כעראָוד, קאַלטיווייטיד און לעוואַלד.
זייען זאמען אין לופט טעמפּעראַטור 8-10 דיגריז סעלסיוס צו דער טיפעניש 5 סענטימעטער... 5 טעג נאָך סאָוינג, פאַר-ימערדזשאַנס כעראָוינג איז דורכגעקאָכט צו צעשטערן ווידז, לוסאַן דעם באָדן.
סעעדלינגס דערשייַנען שוין 8-10 טעג נאָך סאָוינג. דער ערשטער לוסאַנינג פון דעם באָדן איז דורכגעקאָכט נאָך די ערשטע אמת בלעטער צו 5-7 סענטימעטער טיפעניש.
דער ווייַטער שריט - סידלינג טינינג (בוקיי). דאָס איז די מערסט שווער, לאַבאָריאַס, אָבער וויכטיק פּראָצעס, נאָך וואָס די סטראָנגעסט און סטראָנגעסט ביץ בלייַבן אויף דעם פעלד.
די סאַבסאַקוואַנט זאָרגן פון די גערעטעניש באשטייט אין לוסאַנינג דעם באָדן צווישן די ראָוז און שעפעדיק וואָטערינג אַרויף צו 4-5 מאל אַ חודש... וואָטערינג איז סטאַפּט אין די רגע העלפט פון סעפטעמבער, 7-10 טעג איידער די אָנהייב פון די שניט.
כאַרוואַסטינג
כאַרוואַסטינג סטאַרץ אין פאַרשידענע צייט אין פאַרשידענע מקומות, פֿון סוף סעפטעמבער ביז מיטן אקטאבער.
גרין בלעטער קענען נישט אָנהאַלטן פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַזוי די כאַרוואַסטיד גערעטעניש מיד געשיקט צו פּראַסעסינג געוויקסן... עס, דער פּראָצעס פון באקומען צוקער פון די רייזאָומז איז סטאַרטעד און די טאַפּס זענען פּראַסעסט אין פיטער.
עס איז קלאָר ווי דער טאָג אַז די גאנצע ציקל פון גראָוינג און פּראַסעסינג וועדזשטאַבאַלז איז גאַנץ לאַבאָריאַס און טייַער. כאָטש די פּראָודאַקטיוואַטי פון דעם גערעטעניש איז 100%, עס איז גאַנץ שווער פֿאַר פּראָדוסערס צו דערגרייכן גוט פּראַפיטאַביליטי פון ביידע קראַפּס און פּראַסעסינג ענטערפּריסעס.
פונדעסטוועגן, צוקער בלייבט אַ העכסט פארלאנגט וואָכעדיק עסנוואַרג פּראָדוקט, און די פּראָדוקציע איז אַ גאָר גערעכטפארטיקט און ומבאַדינגט נייטיקייט.