זשורעכלינעס איז אַ ינוואַליאַבאַל פאַבריק אין טערמינען פון בענעפיץ. אין ווינטער, זי קענען העלפֿן מיט קאָולדז, וויטאַמין דיפישאַנסיז און פשוט לייגן אַ געווירציק פאַרשיידנקייַט צו די דיעטע. די אַפּלאַקיישאַן איז זייער ברייט, אַזוי די ישוז פון לאַנג-טערמין סטאָרידזש פון בעריז זענען באַטייטיק פֿאַר קיין משפּחה.
פריש בעריז קענען ווערן גענוצט צו מאַכן פרוכט טרינקען, קאַמפּאַץ, דזשעליז. דאַר אָנעס זענען פּאַסיק פֿאַר הייס טרינקען וואָס וואַרעמען זיך אין די ווינטער סעזאָן.
ונריפּע קראַנבעריז און רייפּאַנינג כּללים
אין די אַלט טעג, קיין ספּעציעל טריקס זענען געניצט צו קראָם בעריז. די בעריז כאַרוואַסטיד אין סעפטעמבער-אקטאבער זענען אויסגעשטעלט און צעוואָרפן אין אַ דין שיכטע ערגעץ אין אַ טרוקן אָרט. זי קען דערוואַקסן אַליין.
די פיייקייט פון קראַנבעריז צו האַלטן פריש פֿאַר אַ לאַנג צייַט און נישט צעלאָזן גלייַך דעפּענדס אויף דער פּראָצענט פון אָרגאַניק אַסאַדז וואָס עס כּולל. די העכער די אַסידאַטי פון די יאַגדע, די מער עס וועט זיין סטאָרד.
פון דעם פונט פון מיינונג, עס מיינט צו זיין גערעכט צו קלייַבן אַ ביסל ומצאָליק זשורעכלינעס אין דער "ווייַס פאַס" פאַסע. עס איז אַ פּלאַץ פון זויער אין עס, עס איז גאַנץ שווער, עס טוט נישט קנייטש. אין אַדישאַן, אַ ונריפּע יאַגדע קענען רייפּען.
כּדי די כאַרוואַסטיד קראַנבעריז קענען ריפּען אין שטוב, אַ ריין האַנטעך איז געשטעלט אויף די דנאָ פון אַ וויקקער קאָרב אָדער קאַרדבאָרד און די בעריז זענען קערפאַלי שיפטעד. עס איז וויכטיק אַז די יאַגדע איז נאָר אַ ביסל ומצייטיק. אויב די פירות זענען גאָר ווייַס, עס איז קיין זינען.
דערנאָך די קאָרב איז געשטעלט אין אַ טרוקן אָרט אין צימער טעמפּעראַטור. אונטער די באדינגונגען, קראַנבעריז ריפּען אין איין צו צוויי וואָכן. נאָך דעם, עס קען זיין געלייגט פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש.
אויב איר שטעלן אַ צייַטיק פּאָמידאָר אָדער עפּל אין אַ קאַנטיינער מיט רייפּאַנינג קראַנבעריז, דער פּראָצעס וועט גיין פאַסטער. דאָס איז רעכט צו דער מעלדונג פון עטאַלין גאַז פֿון די פירות.
וועגן צו קראָם קראַנבעריז פֿאַר די ווינטער אין שטוב
און נאָך, ווי די רוסישע שפּריכוואָרט זאגט: "יעדער גרינס האט זייַן אייגן צייַט." קראַנבעריז כאַרוואַסטיד ונריפּע, אפילו נאָך רייפּאַנינג, טאָן ניט קריגן זייער כאַראַקטעריסטיש געשמאַק, אַראָמאַ און דזשוסינאַס. די יאַגדע פון דעם העכסטן קוואַליטעט איז גענומען אין שפּעט האַרבסט ווען עס איז שוין טונקל רויט אָדער אפילו לילאַ.
שפּעט האַרבסט קראַנבעריז זענען סאַפטער און האַרדער צו קלייַבן. אָבער דער טעם איז סוויטער, די פארביטערונג איז סמודער און די וויטאַמין אינהאַלט איז מאַקסימום. עס זענען עטלעכע וועגן צו ראַטעווען דעם געזונט יאַגדע פֿאַר די ווינטער.
ייַז קאַלט צייַטיק בעריז
דעם אופֿן אַלאַוז איר צו ויסמיידן די אָנווער פון וויטאַמינס, וואָס איז באַשערט מיט אנדערע מעטהאָדס פון קאַנסערוויישאַן. דאָס איז געטאן ווי דאָס:
- א ברייט קאַטינג ברעט איז אלנגעוויקלט אין אַ ריין האַנטעך און געשטעלט אין דעם בעקן אין אַ ווינקל.
- די יאַגדע איז אויסגעגאסן אין קליין פּאָרשאַנז צוזאמען די געגרינדעט שיפּוע. בלעטער, טוויגז און אנדערע פאַבריק דעבריס בלייַבן אויף די האַנטעך און טאָן ניט פאַלן אין די בעקן.
- קאַליע און קראַמפּאַלד בעריז זענען אַוועקגענומען פון די פּעלוויס... דערנאָך עס איז געוואשן און ריקליין אין אַ קאַלאַנדער.
- נאָך די וואַסער איז ויסגעשעפּט, די קראַנבעריז זענען צעוואָרפן אויף אַ ריין האַנטעך און דאַר. עס איז וויכטיק אַז עס איז קיין וואַסער לינקס אויף אים, אַנדערש די בעריז וועט שטעקן צוזאַמען ווען פאַרפרוירן.
- טרוקן און ריין קראַנבעריז זענען פּאַקט אין באַגס און שטעלן אין די פריזער. פּאָרשאַנז זאָל זיין קליין - די יאַגדע קען נישט וויטסטאַנד ריפּיטינג ייַז קאַלט.
אין די ווינטער, אַזאַ אַ יאַגדע קענען זיין געניצט צו מאַכן זשעלע, סאָסאַז פֿאַר פלייש, פילינגז פֿאַר פּאַנקייקס און פּיעס.
ווי צו קראָם קראַנבעריז אין די פרידזשידער
דאָס איז דער אַלטמאָדיש וועג פון סטאָרידזש קראַנבעריז, טראָץ דעם פאַקט אַז ריפרידזשערייטערז ארויס בלויז אין די 20 יאָרהונדערט. אין די אַלט טעג, אַנשטאָט, עס איז געווען געניצט אַ קעלער אָדער קאַלט כופּע.
אויסגעשטעלט און געוואשן בעריז זענען אויסגעגאסן אין גלאז דזשאַרז אַרויף צו די "פּלייצעס" און אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער. עס איז קעדייַיק צו נוצן דעם שליסל, אָבער ביידע פילטערד און באַטאַלד וועט טאָן. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו לייגן עפּעס צו די וואַסער, דער יאַגדע זיך איז אַ ויסגעצייכנט פּריזערוואַטיוו. ווייַטער, די באַנקס זענען פארמאכט מיט ניילאָן דעקל און אַוועקגענומען אין די קעלט.
אין דעם שטאַט, זי קאַמלי "לעבן" ביז פרילינג. דער פּרעזערוויישאַן פון וויטאַמינס אין אַזאַ אַ פּראָדוקט איז זייער הויך.
וואַסער פון אַ סלוי מיט סאָוקט קראַנבעריז האט אַ נומער פון וווילטויק מידות. עס קענען זיין שיקער אָדער געוויינט פֿאַר קאָסמעטיק צוועקן.
קראַנבערריעס מיט צוקער
זינט צוקער אין אַ זיכער קאַנסאַנטריישאַן איז אַ פּריזערוואַטיוו, עס איז זינען צו נוצן עס צו ופהיטן די וווילטויק קוואַלאַטיז פון פריש קראַנבעריז. עס זענען צוויי וועגן צו טאָן דאָס:
- סטעריליזירן און טרוקן גלאז דזשאַרז. סאָרט די בעריז, וואַשן און טרוקן געזונט. גיסן זיי אין אַ קאַנטיינער, לייערינג מיט צוקער און טאַפּינג אַזוי אַז די צוקער איז געזונט פונאנדערגעטיילט צווישן די בעריז. נאָענט די דזשאַרז מיט סטערילע ניילאָן דעקל און שטעלן זיי אין די קעלט.
- מאָלן ריין בעריז מיט אַ בלענדער אָדער דרייַ אין אַ פליישמילכל. לייג צוקער צו די ריזאַלטינג פּיוריי ביי 1.5 קג פּער 1 קג בעריז. טיילן די מאַסע אין טרוקן סטעראַלייזד דזשאַרז, פאַרמאַכן די דעקל און שטעלן אין די קעלט. אן אנדער סטאָרידזש אָפּציע איז צו שטעלן די פּיוריי אין פּלאַסטיק קאַנטיינערז, פאַרמאַכן עס און שיקן עס צו די פריזער.
קראַנבערריעס צוגעגרייט אין אַזאַ וועגן אין די ווינטער קענען ווערן געניצט צו מאַכן פרוכט טרינקען, דיזערץ אָדער פשוט געדינט מיט טיי אַנשטאָט פון קלעם. זינט די יאַגדע האט נישט אַנדערגאָו היץ באַהאַנדלונג, וויטאַמינס זענען געזונט אפגעהיט אין עס.
דריינג
איר קענען טרוקן קראַנבעריז אין די ויוון אָדער עלעקטריק דרייער. איידער דעם, די יאַגדע איז געוואשן און דאַר אויף אַ האַנטעך. א זייער געשמאַק דאַר יאַגדע איז באקומען אויב עס איז פריער בוילד אין סירעפּ.
פֿאַר דעם, די פירות זענען אויסגעגאסן מיט הייס סירעפּ צוגעגרייט אין אַ 1: 1 פאַרהעלטעניש פון צוקער און וואַסער. נאָך 6 שעה, די סירעפּ איז ויסגעשעפּט, בוילד און די קראַנבעריז זענען אויסגעגאסן ווידער פֿאַר 6 שעה. ברענגען דעם געמיש צו קאָכן, אַוועקוואַרפן די בעריז אין אַ קאַלאַנדער און פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט. נאָך ליכט דריינג, זיי זענען געשיקט צו די ויוון אָדער צו די דרייער.
ווען פּראַסעסינג קראַנבעריז מיט אַן עלעקטריש דרייער, עס דאַרף זיין אין זינען אַז דער פּראָצעס איז סלאָוער אויף די אויבערשטער פּאַלאַץ ווי אויף די נידעריקער. דעריבער, פֿון צייט צו צייט איר דאַרפֿן צו ויסבייַטן זיי.
ווען פּראַסעסינג בעריז אין די ויוון, די טעמפּעראַטור איז געהאלטן בייַ 50⁰, און די טיר איז אַ ביסל אָפּענעד. א רעכט דאַר בעריז זאָל זיין בייגיק אָבער נישט קלעפּיק. עס איז ניט נייטיק צו אָווערדרי ביז קרישלדיק.
טרוקן קראַנבעריז זענען סטאָרד אין קאַנטיינערז פֿאַר פאַרנעם פּראָדוקטן אָדער לתונט באַגס און געוויינט צו מאַכן סטוד און זשעלע. פּאָליצע לעבן איז אַרויף צו דרייַ יאר.
פֿאַר דריינג, ניט בלויז פירות זענען פּאַסיק, אָבער אויך זשורעכלינעס בלעטער. דאָס איז אַ ווערטפול מאַדיסאַנאַל רוי מאַטעריאַל פֿאַר דער צוגרייטונג פון גאַרגלעס פֿאַר ווייטיקדיק טראָוץ אָדער דייורעטיק ינפיוזשאַנז. זשורעכלינעס בלאַט טיי ריסטאָרז די וואַסער און עלעקטראָליטע וואָג און איז זייער גוט נאָך די וואַנע.
קאַנינג
אַזאַ מעטהאָדס פון פּראַזערווינג קראַנבעריז ווי דזשאַמז, מאַרמעלאַדז, ייַנגעמאַכץ זענען נישט שלעכט, אָבער מיט פּראַלאָנגד היץ באַהאַנדלונג, אַ יאַגדע פון אַ שפּייַכלער פון וויטאַמינס טורנס אין אַ פּראָסט נאַש. איר קענען פּרובירן צו פאַרבינדן געשעפט מיט פאַרגעניגן דורך פּריפּערינג קראַנבעריז מיט דיין זאַפט.
מעטאָד נומער 1:
- שווענקען און סאָרט די קראַנבעריז, סעפּערייטינג גרויס און קליין.
- צעקוועטשן די קליין מיט אַ פּעסטלע, וואַרעם אויף נידעריק היץ און קוועטשן.
- שטעלן גרויס אָנעס אין אַ פאַן, גיסן איבער די ריזאַלטינג זאַפט, וואַרעם אַרויף. דו זאלסט נישט ברענגען צו אַ קאָכן.
- גיסן די יאַגדע מאַסע אין ריין, וואַרעם דזשאַרז און סטעריליזירן. א האַלב ליטער קענען נעמען צען מינוט. די פּראַסעסינג צייט פון די ליטער זאָל זיין געוואקסן צו פופצן מינוט.
- ראָלל אַרויף די קאַנס הערמעטיקאַללי.
אופֿן נומער 2:
- וואַשן די קראַנבעריז און שטעלן זיי גלייך אין אַ פאַן. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו סאָרט.
- שטעלן די טאָפּ אין אַ וואַסער וואַנע און היץ די בעריז ביז די זאַפט הייבט צו שטיין אויס.
- בשעת דזשענטלי סטערינג, ברענגען די מאַסע צו דער געוואלט קאָנסיסטענסי.
- גיסן אין ריין וואַרעם דזשאַרז און סטעריליזירן אין די זעלבע וועג ווי אין דער ערשטער אופֿן.
- ראָלל אַרויף די קאַנס הערמעטיקאַללי.
א גוטע וועג צו ופהיטן קראַנבעריז איז זעמל קאַמפּאַץ. דער פּראָדוקט האט אַ זייער אָנגענעם זיס און זויער טעם און שיין קאָליר.
צו צוגרייטן עס, איר דאַרפֿן צו מאַכן 50% צוקער סירעפּ (צוקער צו וואַסער פאַרהעלטעניש 1:01). גיסן ריין קראַנבעריז אין דזשאַרז. סטרויערן די נומער פון בעריז אין דעם סלוי. אויב איר ווילט צו באַקומען אַ מער קאַנסאַנטרייטאַד קאַמפּאָוט, איר קענען לייגן קראַנבעריז אַרויף צו די "פּלייצעס" פון דעם סלוי. גיסן די הייס סירעפּ איבער די בעריז.
שטעלן דזשאַרז פֿאַר סטעראַליזיישאַן. ביי 100 ° C, זשורעכלינעס קאַמפּאָוט איז פּראַסעסט פֿאַר 10-15 מינוט. דערנאך די קאַנס זענען ראָולד אַרויף און שטעלן אַוועק אין אַ קיל פּלאַץ.
מסקנא
אין ווינטער און פרילינג, קראַנבעריז זענען אַ ויסגעצייכנט סגולע פֿאַר ימפּרוווינג ימיונאַטי. ווען קאָפינג, ווייטיקדיק האַלדז, ARVI, אַ יאַגדע געמישט מיט האָניק איז 3-4 מאָל פּער טאָג. זשורעכלינעס זאַפט איז נוציק אין הויך טעמפּעראַטורעס, אַנטיפּירעטיק און אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי פּראָפּערטיעס.
אָבער, מענטשן מיט היפּעראַסידאָסיס גאַסטרייטאַס, מאָגן אַלסערז און לעבער קרענק זאָל זיין אָפּגעהיט. די הויך אַסידאַטי פון דעם זומפּ יאַגדע קענען אַרויסרופן יגזאַסערביישאַן פון די חולאתן. איידער איר נוצן קראַנבעריז פֿאַר מעדיציניש צוועקן, איר דאַרפֿן צו באַראַטנ אַ דאָקטער.